Bitter Araucano – 700ml – D.O Valparaiso

Bitter Araucano es ese clásico baluarte del que sabemos poco, pero que constituye toda una tradición dormida en el inconsciente. Fabricado artesanalmente en Valparaíso por la familia Brusco con casi una treintena de especias y hierbas, muchas de ellas mapuches, es un excelente bajativo, pero también un gran y nuevo aporte a la nueva coctelería chilena. En una reciente visita, el bartender inglés y conductor de Los Cocktail Boys, Colin Asare-Appiah, fue a la fábrica y dio su veredicto: “He probado casi un centenar de bitters. Y éste es uno de los mejores que he podido degustar. Cuentan desde ahora con un espontáneo embajador”. Y lo dice en serio. Tanto, que propone que no sólo sea un bajativo, sino que reemplace a esa gota de Angostura que echamos en nuestros pisco sours.